bread&deco

カンパーニュ

自家製酵母で、加水は少なめ66%

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また、こじんまりとしたものが焼けてしまった…
いろんな方のブログを見ていると、クープも開き、クラムもいい感じなカンパーニュを見かけるので、自分もやる気になって、焼いてはヘコむの繰り返し。

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クラムも前の方がよかった。
詰まってしまって、気泡というよりは穴があいちゃった感じ。
ガス抜きと成形方法が上手くできていない。

焼いてみては、切ってはがっくりという繰り返しだけれど、何かに気がつくまで焼いてみよう。
でも、焼いたパンの消費どうしよう…

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by ajisai-antique | 2009-06-20 11:21 | パン