bread&deco

レーズン酵母カンパーニュ

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見た目もイマイチ、クラムもあと少し…(-_-;)

前回、生地が緩くパンチや成形にもたついてしまったので、今回はいつも通りできるように気を付けてみた結果がコチラ。
どうやら、締めすぎたみたいです(泣)

特にぎゅっと締めた感触はないので、この生地には張りが強すぎたということでしょうかね。
少し酸味も感じる味で、発酵取りすぎのような気もします。


年末に焼いていたものよりはいいように思えるので(気休め??)焦らず行きます~(^-^)



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by ajisai-antique | 2015-01-22 11:18 | パン